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Homme politique finlandais Gustav Mannerheim est né le 4 juin 1867, à Askainen en Finlande et fait parti de la minorité suédoise du pays. D’origine noble, il étudie l’art militaire à Helsinki et à Saint-Pétersbourg (car la Finlande appartenait alors à l’Empire russe). En 1889, le jeune homme obtient son diplôme et sert en Pologne. Il participe ensuite dans le Mandchourie à la guerre russo-japonaise. Puis jusqu’en 1908, son état-major l’envoie en Asie Centrale afin qu’il mène une mission d’espionnage sous le couvert d’une expédition ethnographique. A son retour, la Finlande est en pleine révolution. Le nouveau gouvernement en place charge le militaire de désarmer les troupes soviétiques qui sont restées en Finlande. Par la suite, les parties des sociaux-démocrates (gardes rouges) et des conservateurs (blancs) mettent en place leurs propres groupes armés et Mannerheim est alors chargé de démanteler les forces des « blancs ». Le 12 décembre 1918, il est fait « régent » et le révolutionnaire russe Lénine reconnaît l’indépendance finlandaise. De 1941 à 1944, la Finlande est l’alliée de l’Allemagne contre la Russie et le militaire est chargé de repousser l’armée soviétique. Après la défaite germanique lors de la 2nde Guerre mondiale, les Russes exigent la démission du président Rity. Mannerheim lui succède alors le 4 août 1944, et doit accepter la perte des territoires de Laponie. Malade, il démissionne en 1946 et part se soigner à Montreux. Il meurt le 27 janvier 1951 à Lausanne.

La soupe aux chanterelles Pour préparer cette recette pour 4 personnes vous aurez besoin de - une noix de beurre - 1 gros oignon - 400 grammes de chanterelles - 3 cuillerées à soupe de farine - 1 litre de bouillon de légumes - 20 décilitres de crème fraîche - sel, poivre - persil frais ciselé Vous ne passerez pas plus d’une heure, cuisson comprise, dans votre cuisine à préparer cette délicieuse soupe dont la recette vient tout droit de Finlande dont la cuisine a été influencée par celle des pays limitrophes comme la Suède. Facile à réaliser, cette recette sent bon l’automne, les champignons et les soirées au coin du feu. Dégustez ensuite un fromage et une pomme et vous aurez un délicieux repas complet mais néanmoins léger. Epluchez, hachez finement l’oignon et faites le blondir dans un faitout avec une noix de beurre. Ajoutez les chanterelles nettoyées et hachées grossièrement. Les champignons vont rendre beaucoup d’eau. Profitez-en pour incorporer progressivement la farine. Remuer tout en ajoutant un peu de bouillon pour éviter toute dessiccation. Quand toute la farine est incorporée, ajoutez le bouillon de légumes (que vous aurez éventuellement préparé avec des cubes). Faites cuire à petits bouillons pendant un quart d’heure. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Laissez revenir à ébullition puis servez après avoir parsemé la soupe de persil frais ciselé. Accompagnez de pain grillé. Vous adapterez sans problème cette recette à d’autres champignons.