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Pionnier et trappeur américain Etienne Provost est né en 1785 dans une famille franco-canadienne à Chambly, dans l’Utah. Celui-ci devient un chasseur qui revend dans le sud des Etat-Unis (notamment dans la vallée de la rivière de l’Arkansas), les fourrures des bêtes qu’il attrape. Certains historiens lui attribuent la découverte du Grand Lac Salé, et du passage du sud qui permet de franchir les Montagnes Rocheuses pour rejoindre l’Oregon ou la Californie. Malgré qu’il soit emprisonné à deux reprises par les Espagnols à Santa Fe (le Nouveau-Mexique est alors une province mexicaine), il y revient en 1822. Son groupe, installé près du Grand Lac Salé, essuie une violente attaque indienne. Rescapé, le chasseur établit des postes commerciaux sur le lac, ainsi que sur le lac Utah. De retour à Saint-Louis en 1826, Etienne Provost travaille pour la Compagnie Américaine des Fourrures. Trois ans plus tard, il épouse une francophone avec laquelle il aura une fille. A partir de ce moment, le trappeur qui est surnommé « l’homme des montagnes », se consacre au transport marchand en escortant des caravanes. Ainsi en 1839, il sera le guide de Jean Nicollet, un cartographe français, et quelques années plus tard, il conduira le naturaliste Jean-Jacques Audubou à travers la région. Etienne Provost meurt à Saint-Louis en 1850. La ville de Fort Utah fondée en 1849 est alors l’année suivante, rebaptisée Provo en l’honneur de la légende vivante qu’il était devenu bien avant son décès.

L'Utah Scones INGRÈDIENTS pour environ 16 Scones: - 4 tasses de farine - 4 c. à soupe de sucre de canne - 2 tasses de lait - 2 oeufs - levure - 65 g de beurre fondu - 2 pincées de sel - 2 petites c. de bicarbonate de sodium - 65 g de beurre Les Utah Scones sont des biscuits originaires d'Ecosse, mais suite aux immigrations européennes, cette recette est devenue une spécialité de l'Utah, aux Etats-Unis. Très populaire, elle est facile et rapide à réaliser. Dans un grand saladier, battez les oeufs et le sucre, en ajoutant du lait. Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate de sodium et le sel. Versez du beurre fondu puis malaxez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Formez un pâton d'environ 8 cm de large et 30 cm de longueur. Coupez ensuite en tranches d’environ 3 cm de large. Il n'y a pas vraiment de règle, la pâte peut avoir une forme carrée, ronde ou même celle de petites boulettes. La pâte peut également être coupée en grands carrés individuels pour les sandwichs appelés Utah Scone Bread. Passez un peu de blanc d’œuf sur les Scones avec un pinceau. Préchauffez le four à 200°C. Déposez les tranches sur une plaque et laissez cuire pendant 20 min jusqu'à ce que les Scones soient dorés. Si vous augmentez la dose de beurre au lieu du lait, vous aurez une consistance plus similaire à celle du biscuit qu’à celle du pain. Enrobez les petits Scones dans du sucre ou plongez-les dans du miel. Ils sont également délicieux avec des raisins secs ou des cerises. Dégustez chaud.