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Homme politique, anthropologue néo-zélandais Peter Henry Buck, ou Te Rangi Hiroa en maori, est né en octobre 1877 à Urenui, en Nouvelle-Zélande. Fils unique, il a hérité de ses parents, Sir William Henry Buck et Ngarongo-Ki-Tua, un métissage de culture anglaise et maori. En 1896, il commence ses études au Te Aute College. En 1899, il part étudier la médecine à l’Université d’Otago, dont il sera, 6 ans plus tard, le 1er diplômé maori. En 1905, marié à Margaret Wilson, Te Rangi Hiroa travaille comme spécialiste médical sur l’Ile du Nord. Sous les ordres de Maui Pomare, il va travailler avec lui dans plusieurs villages pour en améliorer les conditions sanitaires. De 1909 à 1914, Te Rangi Hiroa occupe le poste de député. Membre du Comité des Affaires Indigènes, il s’intéresse aux peuples du Pacifique, notamment aux îles Cook. Lors de la Première Guerre Mondiale, il participe activement au recrutement de maoris volontaires, et s’engage en tant que médecin au sein de l’armée. Il est ensuite remarqué pour son combat lors de la bataille des Dardanelles. Son héroïsme lui vaut d’être décoré de l’Ordre du Service distingué. Nommé Chef Officier médical à son retour en Nouvelle-Zélande, il est par la suite directeur du Département d’Hygiène maori, au sein du Département Gouvernemental de la Santé. Peter Henry Buck décède le 1er décembre 1951 à Honolulu, laissant derrière lui quelques ouvrages, dont The Coming of the Maori, une étude ethnologique sur la culture maori.

Poêlée de poulet aux kiwis INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 3 kiwis 8 pommes de terre Charlotte 4 blancs de poulet 2 cuillères à soupe de raisins blonds secs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre Sel et poivre 1 cuillère à café de curry en poudre La Nouvelle-Zélande est le pays du kiwi, à la fois du fruit et de l’étrange oiseau sans ailes qui lui a donné son nom. On retrouve le kiwi cru ou cuit dans de nombreuses recettes traditionnelles, aussi bien dans des plats de viande que des salades ou des desserts. Comme souvent dans la gastronomie des îles d’Océanie, il permet un mélange de sucré-salé qui réveille les papilles. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre pendant 10 minutes. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en petits dés. Découpez les blancs de poulets en fines lamelles et saupoudrez-les de curry. Dans une sauteuse, mettez l’huile d’olive à chauffer. Faites-y dorer les morceaux de poulet. Lorsqu’ils sont bien colorés, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Ajoutez le beurre dans la sauteuse et faites dorer les pommes de terre à feu moyen, en les remuant de temps en temps. Lorsqu’elles commencent à dorer, incorporez les morceaux de poulet. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les raisins secs, un verre d’eau, mélangez bien et laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, pelez les kiwis et coupez-les en cubes. Incorporez-les au mélange et laissez cuire le tout 5 minutes supplémentaires. Servez bien chaud et accompagné d’un riz basmati.